История: Кофе выращен на ферме Вилла Бетулия, которой управляет Луис Анибал Калдерон — потомственный фермер с более чем 20‑летним опытом. Сегодня в работе на плантациях участвует вся его семья. В период экономического кризиса семья Калдерон приняла решение обновить кофейные плантации — так на ферме начали культивировать редкие разновидности, в том числе розовый бурбон и гейшу. Благоприятные условия — вулканические почвы, подходящий климат и высота расположения фермы — способствуют медленному росту кофейных деревьев и формированию плотных, крупных ягод.
Катуррон — редкая мутация сорта Катурра, впервые обнаруженная в Уиле. Фермеры ценят этот сорт за устойчивость к ржавчине листьев и высокую урожайность. Лишь в 2016 году компания Cofinet совместно с местными фермерами раскрыла его необычный вкусовой профиль: в нём можно уловить оттенки арбуза и алоэ.
Кофе из этого лота прошёл натуральную обработку с дополнительной ферментацией. Сбор урожая проводился вручную — с особым вниманием к качеству ягод. Сначала зёрна ферментировали в полиэтиленовых пакетах на протяжении 120 часов, затем сушили в закрытом сушильном комплексе с боковой вентиляцией — этот этап длился 15–20 дней. Для стабилизации продукт дополнительно хранили 3 дня в силосе.