Вид - Арабика Разновидность - бленд Регион -Киндио Ферма: сообщество Высота произрастания - 1400 - 1450 м Обработка зерна - бленд анаэробная натуральная+мытая
Букет - куантро, вишня в шоколаде, красный виноград, красный апельсин Оценка SСA - 86,50 Обжарка - средняя, эспрессо Упаковка - 200 г
История:
Этот кофе выпущен лимитированным тиражом — настоящая редкость, которая станет ценным открытием для истинных ценителей.
Его выращивают в регионе Киндио, известном своим благоприятным климатом и плодородными почвами: именно такие условия позволяют получать кофе исключительного качества. Киндио (Quindío) — один из ключевых кофейных регионов Колумбии, расположенный в Андах на западе страны. Его административный центр — город Армения. Регион входит в так называемый «Кофейный треугольник» вместе с департаментами Кальдас и Рисаральда. В 2011 году культурный ландшафт, связанный с выращиванием кофе в Киндио, был включён в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Почвы. Вулканические, богатые минералами, они создают идеальные условия для развития кофейных деревьев.
Экваториальный бленд — это купаж из зёрен, прошедших анаэробную обработку по двум разным технологиям: натуральной и мытой. Такое сочетание раскрывает в напитке выразительную сочную кислотность, заметную сладость и глубокое, насыщенное послевкусие. Технология обработки начинается с выдержки ягод в анаэробной среде — их помещают в пластиковую упаковку на 24–48 часов. После этого сырьё разделяют в зависимости от выбранного метода: ягоды для натуральной обработки отправляют сушиться в затенённом месте, а те, что предназначены для мытой обработки, подвергают депульпации. Далее все партии проходят стандартные этапы подготовки, а затем смешиваются на стадии зелёного зерна.
Такой подход к купажированию помогает сбалансировать характерную насыщенность кофе, полученного натуральной анаэробной обработкой, и ярче раскрыть вкусовые нюансы, обусловленные особенностями терруара.