Вид - Арабика Разновидность - Розовый бурбон Регион -Уила Высота произрастания - 1800 м Обработка зерна - натуральная Фермерский кофе Букет - нектарин, шиповник, земляника
Оценка SСA - 87.50 Обжарка - фильтр Категория: микролот, Лимитированная линейка кофе от чемпиона по обжарке кофе 2025 Дмитрия Государенкова. Микролот.
Розовый бурбон: путь от колумбийских высот до России Розовый бурбон — особенный сорт кофе, чья история началась в 2007 году в Сан‑Адольфо. Всё началось с естественной мутации: тогда ни фермер Эдисон Мамиан, ни его коллеги не представляли, что за сорт перед ними. Прорыв случился в 2013 году. В период «новой волны» в кофейной индустрии Эдисон, вдохновлённый своей женой — профессиональным каппером, — стал уделять особое внимание органолептическим свойствам кофе. Розовый бурбон начали отмечать на конкурсах, он стал занимать призовые места. Эдисон Мамиан: традиции и высота Эдисон — производитель кофе в третьем поколении. Его финка (ферма) расположена на высоте 1 820 метров над уровнем моря — одна из самых высокогорных в регионе. Это критически важно: качественный розовый бурбон раскрывает свои свойства только на высоте от 1 700 метров. В Сан‑Адольфо, на родине сорта, климат прохладнее, что также благоприятно влияет на вкус зерна. Уникальна и флора финки: вместо привычных цитрусовых здесь растут маракуйя, сапоте, гуанабана и араза — они создают особый микроклимат и дают необходимую тень. Путешествие к плантации Добраться до участка с розовым бурбоном непросто. Путь лежит через «дорогу смерти» (carretera de muerte) — узкую трассу, подверженную оползням. А затем гостей ждёт переправа над пропастью — поездка в шаткой кабинке старой канатной дороги. Но именно благодаря такому расположению Эдисон выращивает один из самых высокогорных розовых бурбонов. От урожая до экспорта: контроль на каждом этапе В 2021 году российские сорсеры (специалисты по выбору кофе) провели в Колумбии 5,5 месяцев. Они: присутствовали при сборе урожая; лично отвозили высушенные кофейные ягоды на станцию обработки в Питалито; контролировали упаковку кофе в экспортные мешки; сопровождали груз до отгрузки из порта Картахены (конец декабря 2021 г.). Денис, один из сорсеров, вернулся в Россию только к Новому году. Благодаря многолетнему знакомству российских специалистов с Эдисоном, розовый бурбон, который тот начал выращивать более 10 лет назад, теперь доступен и в России (впервые он появился здесь в 2017 году). Производство и поставки Сегодня семья Эдисона (25 человек) поставляет розовый бурбон два раза в год — в августе и декабре. Основные покупатели — Япония, Южная Корея, Саудовская Аравия, ОАЭ и Израиль. Ферма готова предложить кофе с любой обработкой: сухой, мытой, хани, анаэробной и др. Для менее требовательных сортов есть автоматическая сушилка на 3 тонны. Особенности данного лота Этот лот прошёл сухую обработку непосредственно на ферме Эдисона. Сушка длилась от 25 до 40 дней (в зависимости от погоды) на африканских кроватях. Халлинг (обрушивание) и очистка от дефектов выполнены на драй милле в Питалито.