Вид - Арабика Разновидность - лемпира, параинема, катимор Регион - Санта-Барбара Ферма: Рио Фрио Производитель: Хосе Рамон Энаморадо Высота произрастания: 1150–1350 м Обработка зерна - хани Букет - яблоко, груша, виноград, светлая карамель, выпечка, бисквит
Упаковка: 200 г
Оценка SСA - 84.75 Обжарка - светлая, фильтр Лимитированная линейка кофе от чемпиона по обжарке кофе 2025 Дмитрия Государенкова.
Обработка кофейных ягод Ягоды, прошедшие сбор, помещают в сифон — это позволяет избавиться от флоатеров. Следующий этап — депульпация. После неё ягоды раскладывают для сушки на специальные приподнятые кровати: их располагают так, чтобы на сырьё не попадали прямые солнечные лучи. Процесс сушки занимает от 14 до 21 дня. По завершении ягоды фасуют в мешки и отправляют на склад: там происходит выравнивание влажности и водной активности в зерне.
Кофе из Гондураса: динамика и особенности производства Гондурас уверенно укрепляет позиции в качестве одного из значимых центров производства кофе. Производители страны, несмотря на ранее существовавшие инфраструктурные и социально‑экономические сложности, активно работают над повышением качества продукта: осваивают современные методы обработки и делают ставку на выращивание кофе премиального уровня. Трансформация кофейной индустрии в Гондурасе идёт в выгодном для фермеров направлении. Благоприятные природные условия — вулканические почвы, многообразие микроклиматов — в сочетании с устоявшимися традициями возделывания кофе позволяют стабильно получать доход. Зелёные кофейные зёрна из Гондураса известны высоким качеством и самобытным вкусовым профилем. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, кофейная отрасль играет существенную роль в экономике страны: в цепочке поставок кофе участвуют свыше 102 000 семей в 15 из 18 департаментов — это порядка 30 % сельскохозяйственного ВВП Гондураса. При этом подавляющее большинство производителей (около 95 %) — мелкие землевладельцы, а средняя площадь фермы составляет примерно 2 гектара. Несмотря на скромные размеры территории, Гондурас демонстрирует внушительные результаты в кофейном производстве: ежегодный объём выпуска арабики сопоставим с показателями Эфиопии, хотя площадь страны в десять раз меньше. За последние 10 лет объёмы производства кофе в Гондурасе выросли почти вдвое: урожай сезона 2023/2024 оценивается в 6,5 миллионов мешков. При сохраняющейся угрозе распространения ржавчины кофейных листьев ситуация постепенно улучшается — по данным разновидности икафе/ihcafe, количество случаев заболевания во всех департаментах снижается. Рост наблюдается не только в количественных показателях, но и в качестве продукции. Инвестиции в инфраструктуру — станции обработки и сушки, системы контроля качества, работу с экспортёрами, специализирующимися на сегменте спешелти, — дают ощутимые результаты. В частности, это способствует развитию производства микролотов. Так, по информации Министерства сельского хозяйства США, в 2022 году доля сертифицированного спешелти‑кофе в общем объёме экспорта достигла 54 %.