Наш опыт дегустации:

Этот кофе по настоящему можно описать как сбалансированный во вкусе. В нем ничего не выдает вперед, ни горечь, ни кислотность. Присутствует хорошая сладость и легкая сливочность. История, экологичность, особая природа и отношение к ручному труду этого зерна раскрывается в чашке полностью. Возможно сначала не понимаешь, что в нем особенного, так как мы привыкли к ярким, не типичным и искрящимся вкусам, а этот кофе не кричит. Заставляет задуматься и наслаждаться сбалансированной интересной чашкой.

Про рисунок на этикетке:

Уже по традиции, наши этикетки несут идею или кофейный смысл. Как наша лимитированная коллекция из 6 видов с изображением редких животных, которые обитают только в тех странах, сорт которого в пачке. А кофе в дрип-пакетах с изображением нашего столика из дегустационного кафе Лиони, рисовал ребенок. И эти горы голубого цвета нарисованы ребенком, а прообраз взят с фотографии снежных вершин гор, которые видны из нашей ростерии с набережной в Сочи (фото в ленте ниже). В связке с названием сорта кофе "голубые горы Ямайки"...

История

История кофе из Ямайки действительно увлекательна — в ней есть и колониальные корни, и тяжёлые испытания, и мудрые решения, которые превратили местный кофе в эталон качества.

Несколько любопытных деталей

Из зёрен Jamaica Blue Mountain делают ликёр Tia Maria.

Около 80% всего объёма этого кофе экспортируется в Японию. В 2018 году японское правительство даже установило День кофе Jamaica Blue Mountain (9 января) — в память о крупной поставке 1967 года, которая положила начало прочному партнёрству.

Существует традиция перевозить зёрна в деревянных бочках из-под рома (а не в обычных мешках).

Вот так из одного саженца, привезённого издалека, вырос легендарный бренд, чья ценность — в уникальном сочетании терруара и многовековых усилий по сохранению качества

Начало

Всё началось в 1723 году. Французский король Людовик XV отправил три саженца кофе в Мартинику — французскую колонию недалеко от Ямайки. А в 1728 году губернатор Ямайки Николас Лавес получил в подарок от коллеги с Мартиники один из этих саженцев. Сначала Лавес выращивал растение недалеко от Кингстона, но постепенно плантации стали продвигаться в горы. Из этого одного деревца со временем выросла целая плантация, и уже через девять лет Ямайка отправила свой первый экспортный урожай. Так на острове зародилась кофейная индустрия.

Сначала кофе выращивали в предгорьях, но фермеры заметили: в самих Голубых горах, условия идеальны для прихотливого кофейного дерева. Здесь сформировался особый микроклимат: прохладная температура, частые туманы, облачный покров, который защищает ягоды от палящего солнца, а также богатая вулканическая почва с отличным дренажем. Всё это вместе замедляет созревание ягод, позволяя им накопить больше сахаров, и в итоге даёт кофе с сбалансированным, мягким вкусом, выраженной сладостью, насыщенным ароматом и умеренной кислотностью.

Возрождение и защита бренда

В первой половине XX века проблемы с качеством сохранялись, и некоторые зарубежные покупатели (например, канадский рынок, который тогда был крупным импортёром) отказывались от ямайского кофе. Чтобы спасти индустрию, в 1950 году правительство Ямайки создало Совет кофейной промышленности (Coffee Industry Board, CIB). Позже организацию переименовали в Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA). Именно этот орган взял на себя задачу жёстко контролировать всё: от выращивания и обработки до экспорта. Его цель — гарантировать, что под маркой Jamaica Blue Mountain продаётся только тот кофе, который соответствует строгим стандартам.

Важное уточнение: Jamaica Blue Mountain — это не сорт в привычном смысле (как, например, арабика или робуста), а географическое указание. Под этим названием может продаваться только кофе, выращенный в определённом регионе: в приходах Сент-Эндрю, Сент-Томас, Портленд и Сент-Мэри в Голубых горах, обычно на высоте примерно от 900 до 1500 метров. Кофе, собранный ниже (примерно 450–900 м) в других районах, маркируется как Jamaica High Mountain, а ещё ниже — Jamaica Supreme или Jamaica Low Mountain. madeo.ru +2

Благодаря этим мерам репутация сорта восстановилась и укрепилась. Со временем Jamaica Blue Mountain завоевал статус одного из самых престижных и желанных кофе в мире.

Поместье Gold Cup (BMCP): хранитель традиций ямайского кофе

Одного из самых знаменитых и дорогих кофе в мире

О поместье

Поместье Gold Cup Estate расположилось на живописном склоне Голубых гор в регионе Сент‑Эндрю (Ямайка). Уникальные климатические условия — прохладная погода, карибские ветры, густой туман, обильные осадки и постоянная облачность — создают идеальную среду для выращивания легендарного кофе Blue Mountain.

Особенности производства

Gold Cup Estate уделяет исключительное внимание качеству:

• многие партии соответствуют стандарту Сорт 1 - Grade 1 (высшая категория);
• после депульпирования и сушки зёрна выдерживаются 8–12 недель в специальных силосах из обработанной сосны;
• применяется исключительно мытый способ обработки.

Такой бережный подход позволяет раскрыть уникальный вкусовой профиль ямайского кофе.

Экспорт осуществляется под маркой BMCP (Blue Mountain Coffee Processors) — совместного перерабатывающего предприятия, базирующегося в Кингстоне (Ямайка).

Терруар Голубых гор

Географическое положение:

• восточная часть острова;
• к северу от Кингстона (столицы Ямайки);
• к югу от Порт‑Мария и Порт‑Антони.

Характеристики:

• высота: до 2 256 м (самые высокие горы в Карибском море);
• прохладный климат;
• частые дожди и туманы;
• почвы, богатые азотом и фосфором.

Производство

Масштабы:

• общая площадь посадок: ~60 км²;
• преобладают мелкие фермерские хозяйства, но есть и крупные плантации (до 0,7 км²).

Объём производства:

• 800–1 350 кг в год;
• составляет 0,1 % от годового производства Колумбии.

Уникальные черты:

• единственный в мире кофе, экспортируемый в деревянных бочках;
• строго определённая зона производства.

Контроль качества и ценообразование

Высокая стоимость обусловлена:

• превышением спроса над предложением;
• жёсткими стандартами качества.

Ключевые этапы регулирования:

1. 1944 год — запуск проекта по централизованной подготовке кофе к экспорту (обработка и контроль качества).
2. 1950 год — создание Палаты кофейной промышленности Ямайки, которая:

• устанавливает стандарты выращивания, сбора, обработки (только мытая арабика) и продвижения;
• контролирует качество каждой бочки перед экспортом;
• ведёт реестр уполномоченных производителей и экспортёров;
• наносит штамп Specialty Jamaica Blue Mountain на каждую бочку.

Экспортные особенности:

• 85–90 % урожая поставляется в Японию;
• с 2008 года действует соглашение о предельно допустимом уровне пестицидов и химических реагентов (строже стандартов ЕС);
• только сертифицированный Палатой кофе может использовать товарный знак Jamaica Blue Mountain.

Сбор и обработка

Процесс производства включает:

1. Ручной сбор урожая (на Ямайке не используется механизация).
2. Мытую обработку зёрен.
3. Сортировку по грейдам, где:

• Сорт 1 - Грейд 1 — высшая категория, предназначенная исключительно для экспорта;
• другие категории используются на внутреннем рынке

Идея обжарки:

Считается, что это зерно лишено вкусовых дефектов, поэтому мы подобрали под него "среднюю" степень обжарки, укороченного типа. Чтобы максимально все вкусовые качества мы с вами могли почувствовать в чашке - такими какие они есть, не пережаривая и раскрывая истинный вкус зерна.

Бочку от кофе мы технично открыли, полностью сохранив ее эстетический вид. Оставим ее в ростерии.