История и распространение разновидности арабики «Бурбон»

Бурбон — одна из наиболее известных разновидностей арабики, чья история тесно связана с многовековыми миграциями кофейных растений по всему миру.
От Эфиопии до Йемена: истоки культуры
В XV веке начался первый этап распространения кофе: дикие сорта арабики из юго‑западной Эфиопии были перевезены в Йемен. Именно там кофе впервые стали культивировать как сельскохозяйственную культуру. На протяжении трёх столетий местные жители тщательно хранили в секрете технологии выращивания и обработки зёрен.
Современные генетические исследования подтвердили: среди привезённых из Эфиопии разновидностей ключевую роль играли Бурбон и Типика.
Остров Реюньон: закрепление генетики
Новый виток в истории Бурбона начался в 1715 году, когда французские миссионеры вывезли кофейные деревья из Йемена на остров Реюньон (тогда носивший название Бурбон).
На протяжении целого столетия разновидность оставалась изолированной на острове. Такая географическая замкнутость сыграла важную роль — она позволила:

• стабилизировать генетический профиль растения;
• закрепить характерные черты разновидности.

Экспансия в Африку и Америку
В Африке распространение Бурбона связано с деятельностью французских миссионеров. Отправляясь в различные регионы континента, они неизменно брали с собой саженцы кофе с Реюньона. Таким образом, арабика проникла в африканские страны не напрямую из Эфиопии, а через «перевалочные пункты» — Йемен и Реюньон.
В Америку Бурбон попал в 1860 году — его завезли в Бразилию с того же острова Реюньон. Отсюда разновидность распространилась на север, охватив Центральную Америку. Именно Бурбон стал генетической основой для большинства современных сортов арабики.
Разнообразие форм и вкусов
Сегодня выделяют несколько цветовых вариаций Бурбона: красный; жёлтый; оранжевый; розовый.

Цвет ягоды коррелирует с толщиной кожуры. Например, жёлтый Бурбон — это естественная мутация, при которой кожура становится тоньше и светлее. Под воздействием солнечных лучей такие ягоды приобретают характерный жёлтый оттенок. Кроме того, тонкая кожура влияет на вкус: жёлтые разновидности отличаются более мягким и сладким профилем.
Современный производитель: Carmo Coffee
Одним из ведущих производителей жёлтого Бурбона сегодня является бразильская ферма Carmo Coffee. Она специализируется на выпуске кофе сегмента specialty и признана во всём мире благодаря:

• высокому качеству продукции;
• соблюдению строгих стандартов выращивания и обработки;
• вниманию к уникальным характеристикам разновидности.