Колумбия Декаф: декофеинизированный кофе с характером
Колумбия Декаф — это кофе, из которого удалён кофеин. При этом напиток сохраняет узнаваемый профиль колумбийской арабики, обретая особую мягкость и глубину.
Профиль вкуса и рекомендации по приготовлению
Кофе средней обжарки универсален: отлично раскрывается как в альтернативных методах заваривания, так и в эспрессо.
Вкусовая палитра включает:

• ноты фиников;
• насыщенный шоколадный оттенок;
• оттенки косточковых фруктов;
• ореховые нюансы;
• привкус какао.

Особенности:

• эспрессо получается ровным, спокойным, с немного приглушённым характером;
• кислотность — средняя, сдержанная;
• послевкусие — терпкое, с горчинкой тёмного шоколада и нотками корочки бородинского хлеба.

Кофе прекрасно сочетается с молоком и подходит для десертных напитков: в таких сочетаниях на фоне проступают мягкие ореховые тона.
Интересно, что декофеинизированный кофе в чём‑то напоминает изысканный китайский чёрный чай — но при этом уверенно сохраняет свою кофейную сущность благодаря выразительной терпкости.
Технология декофеинизации
Процесс удаления кофеина (известный в Европе как метод KVW) проходит в несколько этапов:

1. Зёрна замачивают в горячей воде — это позволяет извлечь большую часть кофеина.
2. Бобы извлекают из воды и обрабатывают хлористым метиленом: растворитель связывается с молекулами кофеина.
3. После удаления соединения хлорида метилена с кофеином бобы возвращают в жидкость для абсорбции.

В результате из партии кофе удаляется 96–98% кофеина.
Особенности внешнего вида
Зелёные зёрна декофеинизированного кофе заметно темнее, чем у обычного кофе. Эта особенность влияет на конечный продукт:

• обжаренные зёрна имеют более насыщенный тёмный оттенок;
• на поверхности появляется лёгкий масляный блеск.