Этот Кофе из CarmoCoffees — это история вкуса, рождённого в сердце Бразилии. Его источник — живописный микрорегион Мантикейра, земля туманных гор, бурлящих рек и стремительных водопадов. Местные жители поэтично называют это место «там, где плачут горы».
Расположившись на склонах горы Мантикейра со стороны штата Минас‑Жерайс, на границе Сан‑Паулу и Рио‑де‑Жанейро, этот край стал домом для более 8 000 производителей. Ежегодно они создают около миллиона мешков кофе, бережно храня вековые традиции. Из поколения в поколение — от бабушек и дедушек к родителям и детям — передаётся мастерство, позволяющее сохранять уникальный вкус и постоянно совершенствовать качество. Признание пришло в 2011 году, когда Мантикейра получила статус защищённого географического указания (PGI).
Процесс создания этого кофе — настоящее искусство:

• Сбор. Отбираются только спелые ягоды с показателем выше 22 брикс
• Сортировка и промывка. Ягоды промывают в воде, одновременно сортируя их по плотности.
• Сушка. Затем их отправляют сушиться на открытые патио или в теплицы.