Температура вкуса

Привет, друзья! Как бариста с многолетним опытом, хочу поделиться с вами, почему открытая обжарка в нашем кафе — это нечто особенное.

Знаете, что самое классное в открытой обжарке? То, что я могу в реальном времени показывать гостям весь процесс превращения обычных зелёных зёрен в ароматный кофе. Многие даже не догадываются, насколько это увлекательный процесс!

Каждый день я вижу, как загораются глаза посетителей, когда они наблюдают за тем, как зёрна танцуют в ростере, как меняется их цвет, как появляется тот самый волшебный аромат. Это как магия, честное слово!

А сколько интересных моментов происходит во время работы! Гости постоянно задают вопросы:
«А почему зёрна так громко трещат?»
«Можно ли самому попробовать обжарить?»
«Откуда эти зёрна?»

Я с удовольствием рассказываю про разные сорта, про то, как температура влияет на вкус, про все тонкости процесса. Иногда даже провожу мини-лекции для особо заинтересованных.

Для меня лично открытая обжарка — это возможность:
Контролировать качество каждой партии лично
Гарантировать свежесть напитка
Делиться страстью к кофе с гостями
Создавать атмосферу уюта и доверия

А ещё представьте: вы сидите в зале, а вокруг витает этот неповторимый аромат свежеобжаренного кофе. Это создаёт особую атмосферу, которую невозможно передать словами. Гости часто отмечают, что у нас в кафе особая энергетика.

И знаете что? Благодаря открытой обжарке мы стали не просто кафе, а настоящим центром кофейной культуры. У нас проходят дегустации, мастер-классы, встречи любителей кофе. А я получаю удовольствие от того, что могу делиться своим увлечением с другими.
Так что если вы ещё не были у нас — обязательно загляните! Понаблюдайте за процессом, задайте вопросы, почувствуйте этот волшебный аромат. Уверяю, это будет незабываемый опыт!

— Тимофей, Шеф-бариста обжарщик кофе, сенсори

Мы придерживаемся экологического и вдумчивого подхода ко всему. Стараемся не использовать в интерьере синтетические материалы.

Почти все элементы в нашем интерьере имеют историю. И говорят о нашей любви к кофе и природе. В нем переплетены разные элементы стран кофейного пояса, истории кофе и города Сочи. Мы постарались объединить стихии природы воедино: воздух, огонь, землю и воду.

Открывая дверь в нашу ростерию-кафе, воздух двигает ленты под потолком и гости уже с этого момента ощущают необычность пространства. Декор из хрусталя был изготовлен в Санкт-Петербурге (столица кофе, место куда впервые в Россию завезли кофейное зерно в 1697г.), был привезен в Сочи в конце 80х и применялся в дизайне интерьеров.

Мрамор, отсылает к каменистым склонам стран произрастания кофе. Дерево (дуб) и плетенные элементы к Африке, Эфиопии, а также французским бочкам, в которых экспериментально вымачивают зерна кофе.Листья пальмы Бутия (на стенах) - к Бразилии, из которой в наш город привезли эти пальмы в 60х годах.
Элементы японского дизайна и вабисаби - отсылка к нашему подходу к кофе, традициям особого отношения к кофейной индустрии в Японии.

На наших стаканчиках можно увидеть цветы Стрелиции, привезенную в наш город из южной Африки, она же растет у нас в ростерии-кафе, и цветет своим неповторимым цветком. В нашем дзен саду перед кафе, можно прилечь на удобное кресло и наслаждаться видами на банановые пальмы привезенные из Бразилии и редкую разновидность бамбука из Японии.

Все это объединяется, рождая в нашем интерьере смесь стилей, стихий, культурных особенностей Африки, Бразилии, Японии, Сочи. Все созданное пространство и атмосфера, помогает нашим гостям ощутить вкус кофе по новому, замедлиться, оглянуться по сторонам и добавить яркости напитка в свой день.

Логотип нашей Ростерии это - ртутный шарик термометра и одновременно специальная ложка для дегустации кофе, линии внутри мы визуально оформили в виде рисунка мрамора, которым украшен наш интерьер. Кстати, похожие линии мы видим на графике обжарки зерна кофе, так же рождая название нашей ростерии - «Температура вкуса». Те самые линии напоминают нам воздушный поток. Воздух в ростере и градусы тепла формируют температуру и вкус приготовленного зерна.